当店のこだわり
素材
天丼の美味しさは、何よりも素材の鮮度にかかっています。
当店では、職人が毎朝豊洲市場で目利きし、厳選した海の幸・山の幸を仕入れています。
その日のうちに丁寧に仕込み、新鮮な状態のまま揚げたてでご提供。
素材本来の旨みを最大限に引き出した、こだわりの天丼をぜひご堪能ください。
油
香ばしい風味が広がる胡麻油と、旨みが豊かでカラッと軽やかに揚がる大豆原料100%の白絞油。
当店では、この2種類の油を独自の配合でブレンドし、天ぷらに最適な油を追求しています。
衣は少し長めに揚げることで、油っぽさを感じさせず、サクッとした軽やかな食感に。
素材の味を引き立て、最後まで美味しく召し上がっていただける仕上がりを大切にしています。
丼つゆ
かつお節の香り豊かな出汁に、旨みの詰まった「かえし」を絶妙なバランスで合わせた、当店特製の薄辛口たれ。
濃すぎず、甘すぎず、素材の味を引き立てながらも、ごはんによく合うまろやかな味わいに仕上げています。
お子様からご年配の方まで、世代を問わず多くのお客様に親しまれている、飽きのこない丼つゆです。
